福井県大飯郡おおい町名田庄

万事天命
God helps those who help themselves

自分の身に降りかかる全ての事は、
神様からの天命やと思って頑張りなさい。
店主が菊乃井本店を卒業する際
師である村田吉弘氏より頂いた言葉です。
身に降りかかる全ての事に、真っ直ぐ向き合い、
様々な方の力をお借りして、乗り越え、
今、日本料理屋をやらせて頂いております。
ここからも、自分の持てる万事を尽くし続ける事を天命とし、
一生懸命、料理に向き合いお客様をお待ちしております。

お品書き
Menu

周囲を山に囲まれながら、若狭湾小浜港まで
車で15分の里に「崇」はあります。
海、山、里の食材に恵まれている事への感謝を忘れず、
お客様に四季を感じてもらえる様心を込めてお料理致します。

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ご予約について
Reserve

当店は完全予約制でございます。
ご来店をご希望の方は必ずご予約をお願い致します。
お電話によるご予約の他、Web申込も可能です。

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崇について
About us

店名の由来
Origin of the store name

Origin of the store name
店名の由来

すうばあちゃん

「崇」が葛屋だったその最後に住んでいたのは、店主の曽祖母にあたる「田中すう」でした。地域の皆様に「すうばあちゃん」と呼ばれ家に沢山の人が集まり、皆んなに愛されていました。

その「すうばあちゃん」がいた頃のように沢山の人にお越し頂き、皆様に愛される料理屋になれます様にと願いを込め、また日々ご先祖様への感謝の気持ちを忘れぬ様にと「すうばあちゃん」の戒名より屋号を「崇（すう）」と致しました。

店主　田中俊祐　Shunsuke Tanaka

1992年7月7日

福井県名田庄村生まれ
福井県立若狭高校普通科卒

2011年

「菊乃井」に入社
本店にて10年間「菊乃井」主人村田吉弘氏に師事

2021年

「菊乃井」を卒業し、実家のカネイチ商店に勤務し、仕出し、
出張料理などをしながら「崇」の開店準備を進める

2023年

「崇」を開業

思い
Thought

店主は、福井県若狭地域、名田庄村で魚卸業、仕出し、小売りを営む家に生まれました。
目の前には川が流れ、見渡す限り山に囲まれた場所にある家で育ったので、海、山、里の食材を身近に感じながら育ちました。

京都での修行中、自分がどんな料理人になりたいのか考えた時、自分で摘んだ山菜、自分で育てた野菜、新鮮な海、山、里の食材、その全てを使った料理をしたいと思いました。

それが全て出来る場所が「すうばあちゃんの家」でした。
若狭地域の方々に「懐石料理」を身近に感じて頂き、若狭圏外より来て下さる方へ「御食国　若狭」の素晴らしさを少しでも知って頂ける様、一生懸命頑張ります。

崇への恵み